Мы любим и ждем гостей - управляющий рестораном Old Krom Grill & Pub Михаил Киблер

Ресторан Old Krom Grill & Pub, прежде всего, ориентирован не на туристов, приезжающих в Псков, а на жителей города. Об этом сообщил управляющий рестораном Михаил Киблер в прямом эфире радиостанции «Эхо Москвы в Пскове» (102.6 FM).

«80 процентов нашей аудитории - это псковичи. Для них этот проект (ред. - ресторан Old Krom) и создавался. Сильно брать в расчет туристов мы не планировали», - отметил гость студии. По его словам, если в таких крупных городах, как Санкт-Петербург и Москва, многие рестораны ориентированы на туристов, то в маленьких городах, к которым можно отнести Псков, делается расчет, прежде всего, на местную публику. «Наша задача - заинтересовать их и удержать на долгое время, при этом не снижая качество и не впадая в экономию», - пояснил Михаил Киблер.

Ресторан Old Krom ориентирован на псковичей среднего класса и выше среднего. Такому бизнесу, по его словам, гораздо тяжелее развиваться, чем бюджетным ресторанам. «Ведь рестораны не являются предметом первой необходимости, и с наступлением кризиса люди, как правило, отказываются от ресторанов в пользу более дешевых точек общепита или питания дома. Поэтому мы стараемся брать качеством кухни, обслуживания, интерьера и дополнительными опциями», - подчеркнул управляющий рестораном Old Krom Grill & Pub.

По его мнению, в ресторанном бизнесе очень важно держать качество, завоевывать доверие гостей. «Сложно просто так заставить человека приходить к тебе и доверять. Поэтому мы в своей работе пытаемся проецировать, что мы любим и ждем наших гостей», - заключил он.